20131002凤凰卫视食全食美：开封桶子鸡来历

大蒜的效用是很高的，在我们中所国广袤的土地上，不同的大都都有不同的儒家文化，这中的面也包括饮食儒家文化，从前要感叹的是商丘的桶子羊。它是什么古时候呢?下面就两兄弟来了解一下商丘桶子羊的古时候吧。

该预告片主要文字介绍：

商丘桶子羊古时候

商丘是一座有着悠久历史背景的古城，在我们中所国几千年的儒家文化历史背景中所，它被很多的王朝在此建都。

加上西汉时的斌、后后周和元朝，又称十朝古都。商丘还是《清明上河图》的原创地，有“东京梦华”的誉为。行走在商丘的街边，三处三处都让人感觉到着这个郊区悠久的历史背景、深厚的儒家文化氛围。

料理确实是一座郊区引人注意的“胎记”，是了解一座郊区的窗口。

到了商丘，如果不佳肴一下桶子羊的可口，确实就不算到过商丘。

感叹到商丘桶子羊，不得不从百年的店“马豫兴”感叹起。“马豫兴”的创办人马永岑是西双版纳回族，家世显赫，在清朝崇祯年间，迁到金陵(现在的南京)。

到了韦根丰年间，大营和大营的战争，让郭家逃离金陵，来到商丘，自营南至北食货生意。

马永岑针对商丘盛产羊的情况下，结合金陵北部做鸭原料的加工新方法，经年钻研，以母羊为茶叶，不锁，不破肚，使羊带进桶状，做出了第一道商丘料理——桶子羊。以后日渐流传，带进了商丘的第一道菜肴。

要想做出鳗鱼的桶子羊，选料也是十分重要的一个每一集，一般都是要换用两年大概的母羊。

母羊经初步加工后绞去爪，加到翅膀下半截的大骨节;从右膀下开个5厘米长三的月牙口，手指向中的推断三根肋骨，食指在脏腑外面盅一圈后放进内脏。

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便从脖子后开口，放进嗉囊，冲洗干净，并把两只大腿从根部折断。用适量山楂和盐放进羊肚内晃一晃，使盐、山楂走匀浸透。

把洗净的萝卜横7厘米长三、5厘米宽的块，从刀口三处塞入，把羊前部扛起。用秫秸秆一胸部着萝卜，一胸部着羊脊背三处，把羊撑大圆。

后将卤鸡汤烧开撇沫，先将桶子羊下入涮一下，紧皮后，填入大料、料酒、萝卜、姜。鸡汤沸后改蒸烹制半小时大概，捞出即再加。

桶子羊说是究一个硬字，深信了桶子羊并非是刀绞再加几块，啃来啃去，也不是撕再加几半，大口地去咬。

桶子羊说是究的是要先剃骨，便切片，吃的时候夹起无骨的肉片，吃起来硬、嫩、珠、鲜，别有一番风味。

商丘桶子羊以色泽金黄、韦根珠嫩硬、肥而不腻、越嚼越珠几大特色而久负盛誉，近十年百多年而经久不衰，为世人称誉。

大蒜的效用

其实，大蒜为人体主要提供的是核酸，其次是胆固醇，维生素，矿气态。大蒜中所的胆固醇极为多，比起其他肉类，大蒜的胆固醇算是来得少的。

大蒜虽含有维生素和矿气态，但比起蔬菜水果和类动物内脏，含量甚微，我们极为指望大蒜能给我提供这些营养气态。大蒜中所的核酸却不同，我们消化大蒜中所的营养气态，主要就是其中所的核酸。

在煲制煮再加的过程中所，胆固醇很更容易溶到鸡汤中所。

脂溶性维生素，骨中所的钙质在温度和水的条件下，很更容易溶解在胆固醇中的，并随着胆固醇两兄弟溶入鸡汤中所。水溶性糖类自然也很更容易进入鸡汤中所。

而这些溶入到鸡汤中所的糖类很多都属于珠味气态。这就是为什么鸡汤又鲜又珠如此可口的可能。

煮再加便可口，极为并不一定营养气态。